Vins Cabernet-d'anjou Domaine Des Petits Quarts - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Des Petits Quarts signe ici un Cabernet d'Anjou issu du millésime 1997, une année marquée par des conditions météorologiques favorables à une belle maturité des raisins. Ce vin rosé demi-sec est élaboré principalement à partir de Cabernet Franc — le cépage de prédilection dans cette appellation, parfois complété par du Cabernet Sauvignon. Après des vendanges méticuleuses, ce rosé bénéficie d'une vinification soignée où une macération courte permet d’extraire douceur, notes fruitées et une charmante couleur saumonée. Le résultat est un rosé à la robe lumineuse, aux arômes de fruits rouges confits (fraise, groseille) et de subtiles notes florales, le tout supporté par une fraîcheur élégante et une bouche tendre grâce au sucre résiduel, parfaitement intégré après plus de deux décennies de repos en cave.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses terroirs variés aux sols de schistes et de tuffeau, favorisant la complexité aromatique des vins. Le climat océanique tempéré, avec des influences de la Loire, confère aux raisins une maturité lente, idéale pour exprimer finesse et fraîcheur, tout en permettant d’élaborer des rosés de gastronomie. Riche d’une histoire viticole millénaire, l’Anjou s’impose comme une référence pour les rosés demi-secs, parfaitement équilibrés entre acidité et douceur.

Ce cabernet d’Anjou demi-sec s’accorde harmonieusement avec une cuisine aux tonalités sucrées et salées : préférez-le sur une terrine de volaille aux fruits secs, des mets asiatiques légèrement épicés, ou encore avec des plats du terroir comme un filet de sandre à l’oseille. Il sublime également des fromages à pâte molle et s’avère délicieux en accompagnement d’un dessert aux fruits rouges, tarte ou sabayon.

Pour en apprécier toute la délicatesse, servez-le entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le déguster légèrement frais pour exalter ses arômes fruités, tout en prenant soin de le carafer pour l’oxygéner, surtout si la bouteille a déjà quelques années. Ce sera l’occasion parfaite de savourer la finesse et le charme d’un grand rosé de garde ligérien.