Avis Viniou
Le Domaine Tremblay signe ici un Cabernet-d’Anjou AOC 2023, un vin rosé demi-sec typique du Val de Loire. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon, ce rosé présente une robe brillante aux reflets rose pâle. La macération pelliculaire assez courte permet d’extraire une palette aromatique intense tout en conservant une structure légère en bouche. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée alliant fraîcheur printanière et été modérément chaud, a apporté une maturité optimale des raisins, résultant en un vin tout en équilibre entre fraîcheur et douceur. La vinification, maîtrisée sur lies fines, permet au vin de développer des notes fruitées (framboise, fraise, groseille) accompagnées de nuances florales, soulignées par une délicate sucrosité en finale.
La région d’Anjou-Saumur, berceau de cette appellation, est reconnue pour ses sols de schistes et de tuffeau alliés à un climat tempéré océanique. Ces conditions favorisent l’expression aromatique des cépages rouges, particulièrement adaptés pour les rosés légers et demi-secs. Depuis le Moyen Âge, le vignoble d’Anjou bénéficie d’une riche tradition viticole, s’appuyant sur la Loire pour tempérer le climat et assurer des maturités régulières, idéales pour les vins frais et aromatiques.
Ce Cabernet-d’Anjou se prête parfaitement à des accords gourmands. Sa douceur naturelle et ses arômes vifs en font un délicieux compagnon d’une cuisine estivale : salades de crudités, taboulé, viandes blanches froides, ou encore quiche lorraine. Les accords régionaux sont tout aussi exquis, pensez à l’associer à une tarte aux rillauds d’Anjou ou à des fromages affinés peu puissants comme un crottin de chèvre légèrement sec. Il s’exprime également très bien avec une cuisine exotique, notamment des plats légèrement épicés ou sucrés-salés.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé demi-sec bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et son éclat aromatique, en veillant à ne pas le laisser se réchauffer dans le verre afin de conserver sa fraîcheur caractéristique.
