Avis Viniou
Le Domaine des Forges propose ici un Cabernet-d’Anjou 2021, un vin rosé emblématique de la Vallée de la Loire et plus précisément du terroir d’Anjou-Saumur. Ce vin est issu principalement du cépage cabernet franc, parfois complété par du cabernet sauvignon, deux variétés qui s’expriment parfaitement dans la douceur ligérienne. Le millésime 2021, marqué par une climatologie fraîche et des maturités lentes, a donné naissance à des rosés à l’équilibre remarquable, frais, fruités et dotés d’une belle vivacité. La vinification suit la tradition de l’appellation : pressurage direct et fermentation à basse température afin de préserver les arômes de fruits rouges (fraise, groseille), de bonbon anglais et parfois de légères notes florales.
L’Anjou-Saumur occupe une place singulière dans le vignoble de Loire. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, ce secteur profite des influences de la Loire qui modèrent les températures et favorisent une maturation progressive. Les sols variés – schistes, tuffeaux et sables – confèrent au vin une minéralité subtile. Historiquement, la région d’Anjou est réputée pour ses rosés demi-secs, souples et aromatiques, qui séduisent par leur élégance et leur accessibilité. C’est un terroir qui valorise l’expression des cépages ligériens tout en offrant une grande diversité de styles.
Ce Cabernet-d’Anjou s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale et légère. Son équilibre demi-sec et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour des salades composées, des plats à base de melon ou de fruits frais, des grillades de volaille ou de porc, voire des plats exotiques légèrement épicés comme un curry doux. Pour rester dans la tradition régionale, il se marie admirablement avec un chèvre frais d’Anjou ou un poisson de Loire en sauce légère.
Servez ce vin bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela mettra en valeur son fruité éclatant et sa vivacité en bouche. Pensez à déboucher la bouteille juste avant de servir, pour préserver toute la fraîcheur des arômes. Un rosé à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de sa gourmandise et de sa spontanéité.
