Vins Cabernet-d'anjou Les Rochelles - 2017

Avis Viniou

Le Cabernet-d'Anjou 2017 du Château Les Rochelles est un vin rosé typique de l’Anjou, élaboré à partir de cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé ici. Sa robe séduisante évoque une teinte saumonée délicate. Vinifié en version « sec » et certifié biologique, il présente des notes aromatiques franches de petits fruits rouges (fraises, groseilles, framboises) relevées par une fraîcheur acidulée. Malgré l'appellation souvent associée à des rosés demi-secs, ce millésime 2017 se distingue par sa version plus sèche, mettant en avant la pureté du fruit et la vivacité, avec une finale subtilement épicée et florale.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire qui limite les excès climatiques. Les sols sont variés, mélanges de schistes, grès et argiles, qui apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région est l’une des plus anciennes terres viticoles françaises, renommée dès le Moyen Âge. Les rosés d’Anjou, autrefois élaborés en douceur, ont su évoluer vers plus de fraîcheur, répondant à une demande contemporaine et mettant en valeur l’expressivité du Cabernet cultivé sur ces terres.

Ce Cabernet-d’Anjou sec se montre idéal à l’apéritif, accompagné de tartines de rillettes de poisson ou de chèvre frais. Il mettra merveilleusement en valeur des plats estivaux comme une salade de tomates anciennes, du taboulé, un tian de légumes, ou encore des crevettes sautées au paprika. Pour un accord régional, tentez-le avec des fouées angevines garnies de champignons ou de rillauds. Sa légèreté et son acidité en font également un bon compagnon pour des sushis ou des mets asiatiques légèrement épicés.

Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, pour profiter de son expression aromatique tout en assurant une belle vivacité en bouche. Un passage bref en carafe peut s’avérer intéressant pour exacerber ses arômes fruités, en particulier si le vin a été conservé quelques années en cave.