Vins Cabernet-d'anjou Domaine Bernard-Toluau - 2008

Avis Viniou

Ce Cabernet-d’Anjou AOC 2008 du Domaine Bernard-Toluau est un vin rosé demi-sec, typique de l’Anjou-Saumur en Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, il se distingue par une belle robe rose soutenue aux reflets saumonés, signe d’une extraction soignée lors de la vinification, souvent en pressurage direct puis fermentation à basse température pour préserver les arômes fruités. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, a permis de récolter des raisins dotés d’une jolie maturité tout en conservant une belle fraîcheur. En bouche, ce rosé charme par son équilibre entre une douceur gourmande et une acidité vivifiante, déployant des notes de fraise des bois, groseille et bonbon anglais, avec une finale légèrement épicée.

La région de production, l’Anjou en Val de Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à l’expression aromatique des rosés. Les sols y sont variés, allant des schistes typiques des coteaux du Layon aux argilo-siliceux, ce qui confère finesse et élégance aux vins. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge et la renommée des rosés d’Anjou s’est forgée grâce à leur légèreté, leur fruité et leur approche accessible, idéals pour la convivialité.

Côté accords mets-vins, ce Cabernet-d’Anjou demi-sec se révèle parfait à l’apéritif, avec des rillettes de poisson ou des toasts de chèvre frais aux herbes. Il se marie également très bien avec des plats légèrement épicés comme une salade de crevettes au piment doux, une cuisine asiatique sucrée-salée ou encore le traditionnel poulet à l’estragon. Les desserts à base de fruits rouges, comme une tarte aux fraises, en soulignent le fruit et la douceur.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute son expression aromatique et sa vivacité. Veillez à ne pas le servir trop froid, ce qui masquerait sa douce rondeur et la subtilité de ses arômes.