Vins Cabernet-d'anjou Le Chant du Moulin - 2007

Avis Viniou

Le Chant du Moulin 2007 en appellation Cabernet-d’Anjou AOC illustre parfaitement le caractère charmeur des rosés demi-secs de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce vin se distingue par sa robe d’un rose vif et brillant, animée de reflets saumonés, et délivre au nez des arômes gourmands de fruits rouges frais : fraise mûre, groseille, cerise, parfois nuancés de légères notes florales. En bouche, ce millésime 2007, parvenu à une certaine maturité, offre une attaque tendre et souple, où la douceur équilibrée par une acidité fine laisse s’exprimer une sensation de fraîcheur fruitée, rappelée par une finale élégante et légèrement perlante.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise un bel équilibre entre maturité et vivacité des raisins. Les sols y sont variés, alternant schistes, tufs calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une grande diversité aromatique et une expression franche du fruit. La longue histoire viticole de l’Anjou, marquée par l’empreinte de la Loire, a vu s’épanouir un savoir-faire particulier dans la vinification des rosés demi-secs, appréciés pour leur gourmandise et leur suavité naturelle.

Pour accompagner ce rosé demi-sec, on privilégiera des mets aux saveurs délicatement sucrées ou épicées. Il sera idéal sur une salade de fraises au poivre de Sichuan, des brochettes de volailles marinées, une cuisine asiatique légèrement relevée, ou des plats traditionnels régionaux comme des rillauds d’Anjou ou une tarte à la rhubarbe. Ce vin se prête également merveilleusement à l’apéritif, servi avec une terrine de poisson ou un fromage de chèvre doux.

Il est conseillé de déguster Le Chant du Moulin 2007 à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; il suffit de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique.