Vins Cabernet-d'anjou Domaine Des Cèdres

Avis Viniou

Le Cabernet-d’Anjou du Domaine Des Cèdres se distingue par sa typicité moelleuse, issue d’un assemblage principalement composé de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce vin rosé, non millésimé, affiche une belle robe saumonée aux reflets brillants. Le nez s’ouvre sur des arômes expressifs de fruits rouges frais, de fraise, de framboise et parfois de notes de bonbon acidulé ou de pétale de rose. La bouche, tendre et douce, séduit par son équilibre entre sucrosité et fraîcheur. La méthode de vinification consiste à arrêter la fermentation avant qu’elle ne consomme tous les sucres naturels du raisin, ce qui confère à ce rosé sa texture gourmande et veloutée, tout en préservant une acidité bienvenue.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la présence du fleuve qui favorise la maturation optimale du raisin. Les sols y sont variés, alliant schistes, tuffeau et calcaire, ce qui apporte finesse et complexité aux vins. Cette région jouit d’une longue tradition de vins moelleux, notamment avec les rosés demi-secs et sucrés, emblématiques de la convivialité ligérienne et appréciés dès le XIXe siècle.

Pour les accords mets-vins, le Cabernet-d’Anjou moelleux du Domaine Des Cèdres accompagnera idéalement une cuisine estivale et légère. Il se mariera à merveille avec un melon au jambon de Vendée, une salade de fruits rouges agrémentée de menthe fraîche, ou encore avec des plats épicés, comme une cuisine thaïlandaise ou indienne aux saveurs douces et pimentées. Les fromages à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert, trouvent également un écho parfait dans la douceur fruitée de ce rosé.

Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais entre 8 et 10°C. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique. Son caractère moelleux et fruité en fera un compagnon aussi apprécié à l’apéritif qu’au dessert, ou simplement pour accompagner un moment convivial entre amis.