Avis Viniou
Le Château Brissac propose ici un rosé issu de l'appellation Cabernet d’Anjou AOC, traditionnellement élaboré à partir du cépage cabernet franc, parfois complété de cabernet sauvignon. Non millésimé, ce vin exprime la philosophie du domaine et la maîtrise de l’assemblage plus que les caractéristiques d’une année précise. Ce demi-sec dévoile une robe lumineuse couleur pétale de rose, des arômes friands de fraise, de groseille et de bonbon anglais, relevés par une touche de fruits rouges confits. Sa vinification en pressurage direct, suivie d’un arrêt de fermentation pour préserver un sucre résiduel harmonieux, lui confère une douceur équilibrée par une jolie vivacité, typique de l’appellation.
La vallée de la Loire, et en particulier le vignoble d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique procurant une bonne ventilation et une maturité lente des raisins, idéale pour les équilibres demi-secs. Les sols varient du schiste à l’argile, apportant à ces rosés une fraîcheur fine et une légèreté délicate, tout en préservant la gourmandise des arômes. La tradition du cabernet-d’anjou remonte au XIXe siècle ; il a su se renouveler et séduire par son caractère digeste, légèrement sucré et rafraîchissant.
Ce style de vin accompagne à merveille la cuisine estivale : salades composées, charcuteries fines, grillades de volaille ou de porc. Il adore les desserts aux fruits rouges et les tartes à la rhubarbe. Pour un accord régional typique, misez sur le rillauds d’Anjou servis tièdes ou encore un sablé au fromage de chèvre frais.
Il est conseillé de servir ce Cabernet d’Anjou demi-sec du Château Brissac bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute son expression aromatique et sa vivacité. À consommer dans sa jeunesse pour profiter de son côté fruité et gourmand.
