Vins Cabernet-d'anjou Domaine La Petite Roche - 2014

Avis Viniou

Le Cabernet-d’Anjou AOC du Domaine La Petite Roche, millésime 2014, est un vin rosé demi-sec issu principalement des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce rosé présente une robe d’une délicate teinte framboise avec des reflets brillants. La vinification, soigneusement menée par le domaine, privilégie une macération courte afin d’extraire juste ce qu’il faut de couleur et d’arômes des peaux, puis un léger élevage pour conserver la fraîcheur et mettre en valeur la gourmandise des arômes de fruits rouges et la douceur caractéristique du demi-sec.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, est reconnue pour ses rosés souples, fruités et légèrement tendres comme le Cabernet-d’Anjou. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire qui modère l’intensité des saisons, facilitant ainsi la maturation optimale des raisins. Les sols sont variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, éléments qui participent à la structure et à la finesse du vin. La région est également marquée par une histoire viticole ancienne, remontant à plus de mille ans, où le rosé demi-sec a trouvé une véritable identité.

Grâce à son équilibre entre douceur et fraîcheur, ce rosé accompagnera parfaitement une cuisine estivale et légère. Il sublimera par exemple des salades composées, un taboulé, une terrine de poisson ou des charcuteries fines. Les plats régionaux comme un sandre au beurre blanc ou un fromage de chèvre frais sur pain de campagne seront aussi des partenaires de choix. Pour les plaisirs sucrés, il s'accordera à merveille avec des desserts aux fruits rouges ou une tarte à la rhubarbe.

Je recommande de servir ce Cabernet-d’Anjou autour de 8 à 10°C afin de préserver son expression aromatique et sa vivacité naturelle. Un passage bref en carafe pourra le réveiller s’il a été conservé longtemps en cave. Ce vin pourra se déguster jeune pour sa fraîcheur, ou après quelques années pour apprécier des notes plus confites.