Vins Cabernet-d'anjou Domaine Asseray Bellevue - 2023

Avis Viniou

Le Cabernet-d’Anjou 2023 du Domaine Asseray Bellevue est un rosé demi-sec qui dévoile tout le charme du Val de Loire. Élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce vin arbore une robe rose soutenu aux reflets brillants. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins, offre un nez gourmand dominé par des notes de petits fruits rouges (fraise, framboise) et une touche florale rappelant la pivoine. En bouche, l’équilibre est remarquable entre la douceur du sucre résiduel et la fraîcheur caractéristique de la région, le tout supporté par une acidité vive qui prolonge la finale et accentue la gourmandise du fruit.

L’Anjou-Saumur est l’un des berceaux historiques du vignoble de la Loire, jouissant d’un climat océanique tempéré, bénéfique pour la culture des cépages rouges. Les sols y sont variés, composés principalement de schistes et de grès, apportant finesse et tension aux vins. Cette diversité, couplée à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, confère à la région une identité affirmée pour la production de rosés structurés et élégants, à l’image de ce Cabernet-d’Anjou.

Pour sublimer ce vin demi-sec, privilégiez des accords avec la cuisine estivale. Il accompagne à merveille une salade de fraises et basilic, une cuisine exotique légèrement épicée comme un curry thaï aux crevettes, ou encore des plats régionaux tels que le sandre au beurre blanc. Il sera également le compagnon idéal d’un dessert aux fruits rouges ou d’un fromage de chèvre affiné, dont il adoucira la puissance.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes gourmands. Pensez à le consommer dans sa jeunesse pour apprécier toute sa vivacité et l’expression du fruit.