Vins Cabernet-d'anjou Domaine Trompe Tonneau - 2023

Avis Viniou

Le Cabernet-d'Anjou du Domaine Trompe Tonneau 2023 est un vin rosé demi-sec, élaboré principalement à partir de cabernet franc, parfois complété par du cabernet sauvignon. Le millésime 2023, tout en fraîcheur, traduit la délicatesse des vins de Loire axés sur la gourmandise du fruit. Issu de l’appellation Cabernet-d’Anjou, ce rosé bénéficie d’une vinification à basse température marchée à extraction douce, afin de préserver les arômes primaires de fruits rouges (fraise, groseille, framboise) et la vivacité naturelle du cépage, tout en laissant une légère douceur en bouche grâce à une fermentation partiellement arrêtée.

La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la sous-région d’Anjou-Saumur, profite d’un climat océanique tempéré qui garantit des maturités longues et précises pour le cabernet. Les sols argilo-schisteux, parfois ponctués de craie tuffeau, apportent une élégante minéralité et du relief à ces rosés. L’histoire du vignoble d’Anjou est profondément ancrée dans la tradition des vins rosés moelleux ou demi-secs, appréciés depuis des générations pour leur équilibre entre douceur et vivacité.

Ce Cabernet-d’Anjou demi-sec s’accorde idéalement avec une salade de chèvre chaud, un tartare de saumon, ou des plats exotiques légèrement épicés comme des samoussas aux légumes. Côté cuisine régionale, il sublime la fouace angevine garnie de rillauds, ainsi que les desserts fruités comme une tarte aux fraises ou une salade de fruits rouges. Sa douceur le rend également parfait à l’apéritif, en dégustation simple.

Je recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, pour exalter sa fraîcheur aromatique et sa suavité, tout en préservant son équilibre et son expression fruitée. Ouvrir la bouteille au dernier moment afin de profiter pleinement de sa vivacité.