Vins Cabernet-d'anjou Domaine La Touche

Avis Viniou

Le Cabernet d’Anjou du Domaine La Touche est un vin rosé demi-sec originaire de la célèbre région d’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet franc, parfois associé au Cabernet Sauvignon, ce rosé se distingue par une robe brillante aux reflets roses soutenus et une palette aromatique tournée vers les fruits rouges frais (fraise, framboise), agrémentée de notes florales et d’une douceur caractéristique due à son faible taux de sucres résiduels. Non millésimé, ce vin est vinifié dans la tradition ligérienne, avec une attention particulière portée à la maîtrise de la température et à une macération courte pour privilégier la finesse et la fraîcheur du fruit.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant une belle régularité dans la maturation des raisins, avec des étés doux favorisant la préservation de l’acidité naturelle, essentielle pour équilibrer la sucrosité du demi-sec. Les sols y sont variés, mêlant schistes, tufs et argiles, ce qui confère au vignoble une grande pluralité d’expressions. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge et cette tradition perdure aujourd’hui, portée par des domaines qui valorisent le caractère unique de leurs terroirs.

Le style demi-sec de ce Cabernet d’Anjou se prête particulièrement à des accords gourmands et conviviaux. Il accompagnera à merveille des entrées froides, comme une salade de melon et jambon cru, ou des plats traditionnels tels que le rôti de porc froid à la moutarde. Les mets d’inspiration asiatique légèrement relevés, comme les nems de crevettes ou le poulet au gingembre, trouveront également en ce vin un partenaire idéal, la douceur contrebalançant admirablement les épices. Côté desserts, il s’harmonise avec une tarte aux fruits rouges ou une salade de fraises.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé demi-sec bien frais, autour de 8-10°C. Une température plus basse exaltera sa fraîcheur et mettra en valeur ses arômes fruités, tout en maîtrisant sa sucrosité. Ouvrez-le juste avant le service et privilégiez de jeunes verres à pied pour révéler toute son expression aromatique. Ce vin convivial est idéal à partager lors de repas estivaux ou d’apéritifs gourmands.