Ce Cabernet-d’Anjou du Château Charles de Villeneuve, élaboré sans indication de millésime, se présente comme un rosé demi-sec, caractéristique de l’appellation. Issu principalement du cépage cabernet franc, parfois complété de cabernet sauvignon, il offre généralement une belle robe rose pâle aux reflets saumonés. La vendange est vinifiée à basse température afin de préserver la fraîcheur et le fruit, la fermentation étant arrêtée pour conserver une partie des sucres naturels, d’où le profil demi-sec. Au nez, on retrouve des arômes gourmands de fraises, de groseilles, parfois de bonbon anglais et une touche florale. En bouche, le vin se montre tendre, frais, peu alcoolisé, marqué par une vivacité qui équilibre la douceur.
Le vignoble d’Anjou-Saumur, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la présence de la Loire. Les sols, majoritairement composés de schistes, de graviers et d’argile, apportent une belle minéralité aux vins et favorisent une expression aromatique éclatante. L’histoire de la région est marquée par les traditions viticoles médiévales, le Cabernet d’Anjou étant reconnu depuis le XIXème siècle pour la qualité et la gourmandise de ses rosés demi-secs.
Ce style de vin, à la fois fruité et légèrement moelleux, se prête parfaitement à l’apéritif, mais aussi à des accords riches en contrastes. On appréciera particulièrement les alliances avec la cuisine asiatique légèrement épicée (nems, poulet au curry doux), ou encore avec des salades estivales mêlant fruits et fromage de chèvre frais, spécialité de la Loire. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux rillauds ou une rillette d’Anjou. Sur le registre sucré, il s’accorde naturellement avec une tarte aux fraises ou un sablé aux fruits rouges.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé demi-sec bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’en exalter la fraîcheur et les arômes fruités tout en maîtrisant sa douceur. Une aération rapide dans le verre suffira à lui permettre de dévoiler son charme gourmand. À savourer dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son expression insouciante et délicate.
