Le Charles de Villeneuve 2021, issu de l’appellation Cabernet-d’Anjou AOC, est un rosé demi-sec dont la particularité réside dans l’éclat de son bouquet aromatique. Élaboré à partir principalement du cépage cabernet franc, parfois assemblé avec du cabernet sauvignon, ce vin dévoile une robe délicate aux reflets roses tendres. Le millésime 2021 a connu une météo capricieuse mais favorable à la fraîcheur, donnant des vins à l’acidité bien maîtrisée et à l’expression fruitée nette. La vinification en rosé à demi-sec consiste à arrêter la fermentation avant que tous les sucres ne soient transformés, apportant ainsi une touche gourmande et une douceur dosée qui met en avant les arômes de petits fruits rouges, de groseille, de framboise et d’une discrète note de bonbon anglais.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente des baies et à la préservation de leur fraîcheur. Les sols à dominante schisteuse et argilo-calcaire participent à l’élégance et à la vivacité de ces rosés. Historiquement, la Loire s’impose comme un terroir d’excellence pour la production de vins rosés demi-secs, appréciés dès le XIXe siècle dans les cafés parisiens et toujours populaires pour leur typicité.
Ce Cabernet-d’Anjou se prête merveilleusement à des associations culinaires gourmandes. Il sublime les plats régionaux tels qu’un rôti de porc à l’angevine, un filet de sandre au beurre blanc ou un salade de rillauds sur lit de légumes croquants. Sa douceur fruitée en fait un compagnon idéal pour la cuisine exotique légèrement épicée, des nems ou un tajine aux abricots, ainsi qu’avec les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Pour une note sucrée, il répond parfaitement à une charlotte aux fraises ou un clafoutis de fruits rouges.
Je vous conseille de servir ce rosé entre 8 et 10°C afin de mettre en avant son côté rafraîchissant et ses arômes fruités, dans des verres tulipe pour concentrer les senteurs. C’est un vin à apprécier sur sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa gourmandise.
