Vins Cabernet-d'anjou Aguillas - 2024

Le Cabernet-d’Anjou 2024 du Château Aguillas est un vin rosé demi-sec issu principalement du cépage cabernet franc, parfois assemblé avec une petite proportion de cabernet sauvignon. Ce millésime 2024, récemment mis en bouteille, présente une couleur rose franche aux reflets saumonés typiques de l’appellation. La vinification du Cabernet-d’Anjou repose sur une macération courte pour extraire juste ce qu’il faut d’arômes et de couleur, suivie d’une fermentation à basse température afin de conserver une belle fraîcheur et d’obtenir ce style moelleux signature, avec un équilibre subtil entre sucrosité et acidité.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, marqué par des précipitations réparties toute l’année et des étés modérément chauds. Les sols y sont variés, oscillant entre schistes, tufs et argiles, ce qui confère aux vins une élégance et une expression aromatique remarquables. Cette région, bercée par la Loire, est historiquement reconnue pour ses rosés demi-secs, nés au croisement du savoir-faire viticole et d’un terroir propice à la maturation lente et homogène des cépages.

Le style tendre et fruité du Cabernet-d’Anjou se prête à des accords savoureux. Il accompagne à merveille la cuisine estivale : salades composées, charcuteries fines, quiches ou terrines de légumes. Les plats régionaux d’Anjou, tels que le sandre au beurre blanc ou la fouace angevine, subliment également ses délicats arômes de fruits rouges (fraises, groseilles, framboises) et sa trame suave. Pour les plus gourmands, il se révèle remarquable sur une cuisine asiatique légèrement épicée ou pour accompagner des fromages à pâte molle et croûte fleurie.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé demi-sec bien frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service préserve toute sa vivacité aromatique. Ce vin est à apprécier jeune, dans les deux à trois ans, pour profiter de son fruité éclatant et de sa fraîcheur typique des meilleurs Cabernet-d’Anjou.