Vins Cabernet-d'anjou Le Clos des Motèles - 2021

Le Clos des Motèles 2021, en appellation Cabernet-d’Anjou AOC, se présente comme un rosé moelleux issu principalement des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typiques de cette région. Son millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré alliant fraîcheur et ensoleillement, permettant de préserver l’acidité naturelle du raisin tout en développant des arômes gourmands. La vinification du Cabernet d’Anjou repose sur une macération courte des pellicules afin d’extraire une teinte rose brillante et des arômes fruités, puis une fermentation à basse température qui permet de garder une part de sucres résiduels, conférant ce moelleux caractéristique. Le nez dévoile des notes de fraises des bois, de groseilles et de bonbon anglais, tandis que la bouche se révèle tendre, fraîche, avec une douceur bien équilibrée par une fine acidité.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, est une région viticole à l’histoire ancienne. Les sols y sont variés, composés principalement de schistes, de tuffeau et d’argiles, favorisant une belle diversité dans les profils des vins. Le climat océanique tempéré, influencé par la Loire, offre des conditions idéales pour l’élaboration de rosés fruités et accessibles. Cette région est également le berceau de nombreux domaines pionniers dans la production de vins moelleux et demi-secs, appréciés pour leur équilibre et leur subtilité aromatique.

Pour les accords mets-vins, le Cabernet-d’Anjou moelleux se marie très bien avec des mets sucrés-salés, tels qu’un foie gras frais et son chutney d’oignons, une salade de chèvre chaud avec noisettes et fruits rouges, voire un plat asiatique légèrement épicé comme un canard laqué. Pour rester dans les traditions régionales, il accompagne à merveille une tarte à la rhubarbe ou une brioche vendéenne aux fruits confits.

Pour révéler toute sa fraîcheur et son fruit, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Je recommande de le consommer dans les 2 à 4 ans suivant le millésime afin de profiter pleinement de son expression fruitée et de sa gourmandise. Un service dans un verre à vin blanc légèrement évasé permettra de libérer ses arômes tout en conservant la vivacité attendue de ce style de vin.