Vins Cabernet-d'anjou Xavier Bouche - 2024

Avis Viniou

Le Cabernet d’Anjou 2024 du Château Xavier Bouche est un vin rosé demi-sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon. Sa robe présente une teinte rose pâle aux nuances saumonées, souvent brillante et engageante. Les raisins proviennent de l’AOC Cabernet-d’Anjou, une appellation reconnue pour ses rosés délicatement sucrés, offrant un équilibre entre fraîcheur et douceur. La vinification inclut une macération pelliculaire courte afin d’extraire couleur et arômes sans excès de tanins, suivie d'une fermentation à température contrôlée pour préserver les arômes fruités. Le millésime 2024, marqué par une climatologie modérée et une belle maturité des baies, promet des notes aromatiques intenses, principalement de fruits rouges frais (fraises, groseilles), de bonbon anglais et parfois de légères touches florales.

La région d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique propice à la culture du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau, schistes et limons donnent aux vins de la région leur trame minérale et leur vivacité. Historique terre viticole, l’Anjou est reconnu pour la qualité de ses rosés demi-secs depuis le XIXe siècle, appréciés tant pour leur gourmandise que pour leur équilibre.

Le Cabernet d’Anjou, par son léger sucre résiduel et sa fraîcheur, s’accorde merveilleusement avec une cuisine de convivialité. Il accompagnera à merveille des plats typiques de la vallée de la Loire comme une tarte aux rillons de porc, un mariage sucré-salé avec un poulet aux abricots, ou encore des fromages à pâte persillée. Plus universellement, il sublime les salades composées aux fruits frais, les sushis, ou encore une tarte aux fruits rouges.

Pour profiter pleinement de l’intensité aromatique et de l’équilibre frais-sucré de ce rosé demi-sec, servez-le entre 8 et 10°C. Une température plus basse risquerait de masquer ses subtilités, alors qu’une température trop élevée accentuerait la sensation de douceur. Le vin gagne à être dégusté dans sa jeunesse pour en apprécier toute la vivacité et les parfums éclatants.