Vins Cabernet-d'anjou Domaine Montcourt - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Montcourt signe ici un Cabernet-d’Anjou AOC 2005, une cuvée qui témoigne de la tradition ligérienne dans l’élaboration de rosés élégants. Ce vin est majoritairement issu du cépage cabernet franc, parfois assemblé à du cabernet sauvignon. Le millésime 2005, réputé pour son ensoleillement généreux et sa belle maturité des raisins, offre à ce rosé une robe délicatement saumonée et des notes aromatiques évoquant la groseille, la fraise des bois et la rose. La vinification, soignée, préserve une fraîcheur caractéristique et une belle pureté de fruit, tout en assurant une texture tendre et une finale subtilement épicée.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique, favorisant une maturation lente des raisins et des vins gardant beaucoup de vivacité. Les sols y sont variés, alternant schistes et calcaires, influence notable pour la finesse des rosés produits sur ces terroirs. Anjou a toujours été une terre de rosés réputés, notamment grâce à l’engagement et au savoir-faire de ses vignerons. Ce patrimoine viticole, implanté au fil des siècles, façonne toujours la personnalité des vins de la région.

Pour accompagner ce Cabernet-d’Anjou rosé sec, privilégiez des plats frais et délicats : salades estivales, ceviche ou carpaccio de poisson blanc, tartares et charcuteries fines font merveille. Les spécialités régionales comme les rillettes de poisson de Loire ou un sandre au beurre blanc seront également de délicieux partenaires. Si vous optez pour la cuisine asiatique, des sushis ou des nems trouveront aussi un bel équilibre avec la vivacité du vin.

Pour révéler toute la palette aromatique de ce Cabernet-d’Anjou, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un passage bref au réfrigérateur avant le service est recommandé. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, bien que les bons millésimes tels que 2005 puissent offrir une belle complexité après quelques années en cave.