Vins Cabernet-d'anjou Marquis d'Ayache - 2009

Le Marquis d'Ayache 2009 est un Cabernet-d'Anjou AOC, vin rosé demi-sec issu de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, parfois assemblé à une petite proportion de cabernet sauvignon, ce vin séduit par sa robe brillante aux reflets rosés délicats. Le millésime 2009, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin, conférant à ce rosé une intensité aromatique où dominent les fruits rouges mûrs, la fraise et la framboise, rehaussés de subtiles notes florales et gourmandes. Sa bouche souple, portée par une douceur équilibrée, révèle une finale fraîche et acidulée, typique des rosés demi-secs de l’appellation.

La région viticole de la Vallée de la Loire excelle par sa diversité, et l’Anjou-Saumur se distingue depuis longtemps par la qualité de ses rosés. Le climat océanique tempéré assure des maturations progressives, et les sols de schistes, graviers et argiles apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole du vignoble d’Anjou, remontant au Moyen Âge, témoigne d’un savoir-faire qui privilégie élégance et accessibilité, deux qualités que l’on retrouve dans ce cabernet-d’anjou.

Pour accompagner ce rosé demi-sec, privilégiez des mets aux saveurs douces et fruitées. Il se mariera parfaitement à des spécialités ligériennes telles qu’une salade de chèvre chaud, un sandre au beurre blanc ou une tarte aux rillons. Son moelleux accompagne également très bien une cuisine asiatique légèrement épicée, des sushis ou des plats à base de porc laqué. Il sera aussi apprécié en apéritif, avec des mignardises salées ou des fruits frais.

Je vous conseille de servir ce Marquis d’Ayache 2009 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et de sublimer ses arômes fruités. Un carafage n’est pas nécessaire ; il se déguste dans sa jeunesse, mais offre encore aujourd’hui une belle fraîcheur, même après quelques années en cave.