Le Domaine S Hautes Ouches propose ici un Cabernet-d'Anjou AOC 2023, un rosé demi-sec emblématique des vins ligériens. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, parfois complété de Cabernet Sauvignon, ce vin révèle à la fois générosité et charme. Le millésime 2023, marqué par un climat estival assez régulier dans la Vallée de la Loire, a permis d'obtenir une belle maturité des baies, tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Ce rosé, vinifié selon les méthodes traditionnelles d’Anjou, offre une robe souvent saumonée à rose vif, un nez expressif de fruits rouges frais (fraise, groseille, framboise), de bonbon anglais, parfois relevé d'une touche florale. En bouche, la douceur du demi-sec est équilibrée par une vivacité mesurée, offrant une souplesse et un fruit croquant très appréciés.
Le terroir de l’Anjou-Saumur est riche, avec des sols schisteux et argilo-calcaires qui confèrent une typicité unique aux vins. Protégée par le massif armoricain à l’ouest, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales plus marquées à l’est. Cette dualité climatique favorise la maturité des raisins et la préservation de leur acidité, idéale pour des rosés demi-secs alliant suavité, équilibre et fraîcheur. L’histoire viticole de la Loire, l’un des plus anciens vignobles de France, remonte à l’époque gallo-romaine et a toujours mis à l’honneur cette diversité de styles, dont le Cabernet-d’Anjou est une expression gourmande et conviviale.
Ce rosé demi-sec sera le partenaire parfait d’une cuisine estivale : salades composées, tartes fines aux légumes ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Il se marie à merveille avec des desserts aux fruits rouges, une tarte aux fraises ou même un fraisier. Pour un accord régional, tentez-le avec du pâté de campagne ou un crottin de chèvre frais, légèrement toasté.
Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce Cabernet-d’Anjou 2023 à une température de 8-10°C. Privilégiez de grands verres tulipe, qui concentreront ses arômes et mettront en valeur sa structure fruitée. Vous pouvez envisager une dégustation dès maintenant, mais il conservera tout son charme pendant encore 2 à 3 ans.
