Vins Cabernet-d'anjou Terres d'Allaume - 2007

Avis Viniou

Le Terres d’Allaume 2007 Cabernet-d’Anjou AOC est un vin issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon. La version 2007, millésime ayant bénéficié d’un climat tempéré avec quelques précipitations, offre des raisins à maturité modérée, donnant au vin une structure fraîche avec des arômes de fruits rouges croquants (griottes, fraises, groseilles) et parfois quelques notes végétales ou poivrées en finale. Généralement, le Cabernet-d’Anjou est réputé pour ses rosés tendres, mais il existe aussi, comme ici, des versions rouges en sec, mettant en avant la finesse et la souplesse de l’appellation. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, favorise une bouche équilibrée, légère, avec des tanins délicats et une finale gourmande.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique, tempéré par la Loire et protégé par les collines alentour. Les sols sont principalement composés de schistes, grès et parfois de tufs, conférant aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Cette région, marquée par une très longue histoire viticole depuis l’époque gallo-romaine, est aujourd’hui réputée pour ses vins de finesse, qu’ils soient rouges, rosés ou blancs. Elle met en avant l’élégance du Cabernet Franc qui s’exprime avec raffinement sur ce terroir, au cœur d’un paysage de vignobles et de châteaux.

Avec sa fraîcheur et sa fruité, ce Cabernet-d’Anjou rouge sec s’accordera parfaitement avec une terrine de campagne, une volaille grillée, ou encore un fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, vous pouvez l’associer à un rillauds d’Anjou ou un sandre poêlé aux légumes du jardin. Il accompagnera aussi bien une cuisine simple que des mets légèrement épicés sans dominer les saveurs.

Je recommande de servir ce vin à une température de 14-15°C afin d’apprécier pleinement sa vivacité, son fruité typique et la finesse de ses tanins. Dans sa maturité, 2007 révèle une belle souplesse, il conviendra néanmoins de carafer une vingtaine de minutes ce vin pour qu’il exprime toute sa palette aromatique.