Vins Cabernet-d'anjou Domaine Rompillon - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Rompillon propose ici un Cabernet-d’Anjou 2015, issu à 100 % du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Ce vin rosé demi-sec, à la teinte rose soutenu, séduit par ses arômes gourmands de fruits rouges frais, fraise et groseille, relevés de notes florales. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit ainsi qu’une agréable fraîcheur, tandis que le sucre résiduel, caractéristique de l’appellation, apporte rondeur et gourmandise en bouche sans alourdir l’ensemble. Ce millésime 2015, particulièrement réussi dans la Loire, offre des vins suaves, très équilibrés et souples dès les premières années, tout en présentant un joli potentiel de garde sur cinq à sept ans.

Le vignoble d’Anjou-Saumur s’épanouit sur les coteaux de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océanique adouci par la proximité du fleuve. Les sols variés, principalement schisteux à l’ouest et calcaires à l’est, confèrent aux vins une belle structure et une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen-Âge, et le rosé demi-sec de Cabernet-d’Anjou s’est imposé comme une spécialité locale au XXe siècle, appréciée pour son équilibre subtil entre douceur fruitée et fraîcheur.

Ce rosé demi-sec s’accorde parfaitement avec la cuisine estivale : salades composées, charcuteries légères et grillades de volaille. Il accompagne idéalement des plats régionaux tels que les rillettes d’Anjou ou encore un sandre au beurre blanc. Il mettra également en valeur des fromages de chèvre peu affinés, et sur le registre sucré, il s’exprimera sur une tarte aux fruits rouges ou une salade de fraises.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cabernet-d’Anjou 2015 bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à pied tulipe qui concentreront la richesse aromatique du vin. Pensez à le rafraîchir en avance, mais évitez de le servir trop froid pour ne pas masquer sa gourmandise.