Ce Cabernet d’Anjou 2023 est un vin rosé produit dans la région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Principalement issu du cépage cabernet franc auquel on associe parfois du cabernet sauvignon, ce vin présente le caractère typique de l’appellation avec une fraîcheur fruitée et une vivacité séduisante. Le millésime 2023, marqué par une climatologie favorable sur la Loire, offre un rosé à la robe pâle aux reflets saumonés, dévoilant un nez expressif de fruits rouges frais, de groseille, de fraise des bois et parfois une discrète touche florale. En bouche, la signature du terroir s’exprime à travers une belle rondeur, des notes acidulées et une finale délicatement tendre, caractéristique des Cabernet d’Anjou élaborés en version demi-sec à sec.
L’Anjou, zone viticole historique de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec de faibles amplitudes thermiques, des printemps précoces et des automnes doux, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols, composés de schistes, de tuffeau et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité subtile et une grande finesse aromatique. Le vignoble s’est forgé une solide réputation dès le Moyen Âge, exportant ses vins vers la cour d’Angleterre et les Flandres. Aujourd’hui, l’Anjou-Saumur incarne la diversité ligérienne, avec des rouges souples, des blancs cristallins et des rosés gourmands.
Ce rosé sec accompagnera à merveille des entrées estivales telles qu’une salade de melon et de chèvre frais, mais aussi des plats exotiques comme un curry de crevettes ou une cuisine thaïlandaise légèrement épicée. Pour rester dans l’esprit local, servez-le avec des rillettes d’Anjou, une tarte aux légumes ou une fouace saumuroise garnie de fromage de chèvre.
Pour pleinement apprécier ses arômes et sa fraîcheur, servez ce Cabernet d’Anjou à une température de 8 à 10°C. Ce vin se dégustera dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant la récolte, pour profiter pleinement de son éclat fruité et de sa vivacité.
