Vins Cabernet-d'anjou Les Hauts Chemins - 2015

Avis Viniou

Le Cabernet-d’Anjou Les Hauts Chemins 2015 est un vin rosé issu principalement des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, emblématiques de l’appellation. Ce millésime, élaboré dans la région d’Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’une vinification qui privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont pressés doucement afin d’obtenir une robe lumineuse et des arômes intenses. Le rosé du millésime 2015 se caractérise par une grande finesse, des notes de petits fruits rouges comme la fraise des bois et la groseille, accompagnées de nuances florales et parfois d’une touche épicée. La bouche, équilibrée, offre une texture souple avec une fraîcheur persistante.

L’Anjou-Saumur est une sous-région remarquable du vignoble ligérien, réputée pour la diversité de ses sols et son climat tempéré océanique. Les vignes s’épanouissent sur des terroirs variés allant du schiste au tuffeau, apportant complexité et élégance aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque gallo-romaine et a connu un essor sous l’impulsion des ducs d’Anjou, consolidant la réputation de ses rosés, déjà appréciés dès le XIXe siècle pour leur fraîcheur et leur gourmandise.

Ce Cabernet-d’Anjou s’associera parfaitement avec une salade de chèvre frais ou un carpaccio de tomates au basilic, soulignant la vivacité du vin. Les spécialités angevines comme les rillauds ou une tarte tatin à la tomate trouveront également écho dans ses saveurs fruitées et acidulées. Pour mettre en valeur son expression aromatique, il accompagne aussi très bien une cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry doux ou des brochettes de volaille marinées.

Afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, ce rosé est à déguster entre 8 et 10°C. Il peut être servi dès aujourd’hui, mais il est conseillé de le boire jeune pour préserver ses arômes fruités, dans les deux à trois ans suivant le millésime. À l’apéritif ou tout au long d’un repas estival, il saura séduire vos convives par sa convivialité et son élégance.