Vins Cabernet-d'anjou Vincent Doussot - Canaille - 2021

La cuvée Canaille 2021 du Château Vincent Doussot se présente comme un Cabernet-d'Anjou d’une rare finesse, provenant du cœur de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, parfois assemblé avec une touche de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, ce vin exprime parfaitement la typicité de son terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais relativement clémente à la maturation, offre une trame fraîche, souple et croquante. La vinification en rouge sec confère au vin une belle structure, aux tanins fins, et met en avant des notes de fruits rouges croquants, de groseille, de framboise et parfois une pointe végétale délicatement poivrée en finale.

La région de l’Anjou-Saumur se distingue par sa mosaïque de sols, alternant schistes sombres, graviers et tufs de craie, propices à l’épanouissement du Cabernet. Le climat est tempéré océanique, adouci par la Loire, ce qui favorise la maturation lente et régulière des raisins et préserve la fraîcheur aromatique des vins rouges locaux. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge et l’appellation Cabernet-d’Anjou, plus connue pour ses rosés demi-secs, propose également de rares rouges secs d’un équilibre remarquable.

Pour accompagner cette cuvée Canaille, privilégiez des plats simples et conviviaux. La fraîcheur et la légèreté du vin rehaussent à merveille une terrine de volaille, des filets de canette rôtis, une assiette de rillauds d’Anjou ou encore des fromages frais comme le Valençay ou la Tomme de chèvre. Les charcuteries ligériennes, ou un gratin de légumes du jardin viendront également sublimer sa gourmandise fruitée.

Dégustez cette cuvée entre 14 et 16°C, après l’avoir aérée une vingtaine de minutes. Elle révèlera alors tout son éclat, sa souplesse et son caractère frais, idéal pour les repas de printemps ou d’été, ou à partager en toute simplicité lors d’un apéritif entre amis.