Vins Cabernet-d'anjou Domaine Cady - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Cady propose ici un Cabernet d’Anjou 2024, incarnation classique du rosé ligérien. Issu principalement du cépage cabernet franc, parfois complété de cabernet sauvignon, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa gourmandise. Le millésime 2024 bénéficie d’une météo clémente, avec un printemps doux suivi d’un été estival, offrant de beaux équilibres entre maturité et vivacité. Sur les terres schisteuses et argilo-calcaires d’Anjou, la vigne exprime une grande finesse aromatique. Le processus de vinification privilégie une macération courte permettant d’extraire de délicates notes fruitées caractéristiques du cépage, tout en conservant une robe rosée éclatante. L’élevage en cuve accentue la légèreté et le caractère croquant du fruit.

La Vallée de la Loire, particulièrement l’Anjou-Saumur, est réputée pour la diversité de ses vins et la douceur de ses paysages. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, cette région favorise la maturation complète du cabernet franc, qui s’exprime avec grâce dans des rosés gorgés de fruits rouges et d’une acidité désaltérante. Les sols variés, notamment schisteux et calcaires, contribuent à la complexité et à la fraîcheur emblématiques de l’appellation Cabernet-d’Anjou. La tradition viticole y remonte à plusieurs siècles, et les rosés d’Anjou ont su conquérir les amateurs pour leur élégance et leur accessibilité.

Ce rosé sec se prête à de multiples accords gourmands : il accompagne à merveille les salades estivales, notamment une salade de chèvre chaud ou une tranche de melon jambon. Il s’invite également aux tables régionales, avec des rillauds d’Anjou, ou encore des poissons grillés comme le sandre ou la truite. Sa vivacité en fait un complice idéal d’un apéritif associant rillettes de poisson ou fromages frais.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ce vin se savoure dans sa jeunesse pour profiter de son intensité fruitée et de sa pureté. Une carafe n’est pas nécessaire ; privilégiez de petits verres à vin blanc, qui concentreront ses arômes délicats.