Le Château Pierre-Bise, situé au cœur de l’Anjou, nous offre ici un magnifique Cabernet-d’Anjou AOC rosé demi-sec issu du millésime 2023. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, parfois assemblé avec du cabernet sauvignon, cette cuvée exprime toute la gourmandise de la région. Le raisin est cueilli à maturité optimale pour préserver la fraîcheur du fruit et obtenir une délicate douceur naturelle. La vinification, conduite avec précision, vise à conserver la finesse aromatique tout en maîtrisant le sucre résiduel, conférant à ce rosé son équilibre entre tendresse et vivacité.
L’Anjou-Saumur, zone clé du Val de Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la production de rosés élégants et aromatiques. Les sols calcaires et schisteux donnent aux vins une trame minérale rafraîchissante, soutenant la générosité du fruit. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et s’exprime aujourd’hui à travers une diversité d’appellations reconnues pour leur convivialité et leur accessibilité.
Le Cabernet-d’Anjou du Château Pierre-Bise accompagne merveilleusement des entrées estivales telles qu’une salade de chèvre frais et fraises, ou un carpaccio de tomates anciennes. Sa douceur modérée en fait un compagnon idéal pour des plats exotiques légèrement épicés, comme un curry de crevettes au lait de coco, ou des plats traditionnels angevins comme le fameux rillauds et légumes confits. Il s’accorde parfaitement avec la cuisine asiatique sucrée-salée, sans oublier les desserts aux fruits rouges ou les tartes à la rhubarbe.
Pour apprécier pleinement son profil aromatique et sa fraîcheur, je vous conseille de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Pensez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service afin qu’il exprime tous ses arômes floraux et fruités. Ce vin peut se déguster jeune, sur la vivacité du fruit, ou se garder deux à trois ans pour développer des nuances plus complexes.
