Avis Viniou
Le Château Pierre-Bise 2014 en appellation Cabernet-d’Anjou AOC incarne à merveille le charme des rosés demi-secs de la Loire. Issu principalement de cabernet franc, parfois assemblé avec une petite proportion de cabernet sauvignon, ce vin rosé se distingue par sa robe brillante aux nuances de rose soutenu. En bouche, il dévoile un équilibre délicat entre la fraîcheur du fruit – framboise, fraise des bois, groseille – et la douceur caractéristique des demi-secs, apportant une texture souple et gourmande. Le millésime 2014, reconnu pour sa bonne maturité mais aussi pour le maintien de belles acidités grâce à des nuits fraîches, offre un rosé charnu, aromatique, lumineux, soutenu par une vinification parfaitement maîtrisée et respectueuse de l’expression du terroir.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie de conditions idéales pour l’élaboration de vins rosés élégants : le climat est tempéré, légèrement océanique, favorisant la lente maturation des raisins. Les sols, composés de schistes, de grès et parfois de tufs, apportent minéralité, finesse et vivacité aux vins. L’Anjou possède une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale, où la noblesse appréciait déjà la douceur fruitée de ses vins rosés et moelleux.
Un Cabernet-d’Anjou demi-sec est parfait à l’apéritif, où il mettra en valeur des amuse-bouches sucrés-salés comme des brochettes de melon au jambon de Vendée ou un toast de rillettes de saumon. Il accompagnera admirablement la cuisine ligérienne, par exemple une salade d’écrevisses, un poisson à la crème safranée ou un poulet à l’estragon. On peut aussi le servir avec des fromages frais (chèvre, faisselle), ou encore avec un dessert aux fruits rouges.
Je vous conseille de déguster ce rosé frais, à une température comprise entre 8 et 10°C pour préserver la vivacité et l’équilibre entre le sucre et l’acidité. Un carafage rapide est possible si le vin paraît timide à l’ouverture. Ce 2014 se prête aussi bien à un plaisir immédiat qu’à une dégustation dans les deux prochaines années pour profiter de sa gourmandise juvénile.
