Le Cabernet d’Anjou 2021 est un rosé de la Vallée de la Loire, plus précisément de l’Anjou-Saumur, une région reconnue pour ses vins de fraîcheur et d'élégance. Issu principalement des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, ce vin propose une expression fruitée et délicate, typique de l'appellation. Pour ce millésime 2021, la vinification est orientée vers la préservation de la vivacité et des arômes primaires?: le pressurage doux et une fermentation à basse température permettent de révéler des notes de petits fruits rouges (fraises, framboises, groseilles), parfois soulignées par une légère touche florale et une finale acidulée. Les sols argilo-schisteux, alliés aux conditions météorologiques assez équilibrées de l’année 2021, confèrent à ce vin une structure rafraîchissante et une pointe de minéralité agréable.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la présence de la Loire. Ce microclimat, associé à des sols variés allant de l’ardoise au tuffeau, favorise la culture de cépages rouges équilibrés et aromatiques. Historiquement, la vallée de la Loire est un berceau du rosé, et l’Anjou a su se distinguer par la diversité de ses styles, du tendre à plus sec, toujours empreint de gourmandise.
Ce rosé sec accompagnera à merveille la cuisine estivale?: salades composées, taboulés, poissons grillés ou encore des brochettes de volaille légèrement citronnées. Pour un accord régional, pensez à une fouasse d’Anjou garnie de rillons, ou des fromages de chèvre frais comme le crottin de Chavignol. Sa fraîcheur relèvera également des plats iodés comme les crevettes ou les huîtres.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cabernet d’Anjou 2021 bien frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc ou à rosé, légèrement resserrés pour préserver ses arômes fruités et sa vivacité. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de ses qualités gourmandes et rafraîchissantes.
