Vins Cabernet-d'anjou Louis Pringault - 2014

Le Louis Pringault 2014 est un Cabernet d’Anjou AOC, rosé demi-sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, parfois assemblé avec du cabernet sauvignon. Ce millésime, assez classique pour les rosés de Loire, bénéficie d’une vinification en douceur avec pressurage direct et fermentation à basse température permettant de préserver les arômes frais et la tendresse du sucre résiduel. Le terroir d’Anjou-Saumur, souvent constitué de schistes, grès et tuffeaux, confère à ce vin une minéralité sous-jacente et une belle structure. Le style du demi-sec, privilégié ici, apporte du moelleux et une touche fruitée séduisante, bien qu’équilibrée par une acidité naturelle.

La région de l’Anjou-Saumur est emblématique de la vallée de la Loire, réputée pour ses rosés à la typicité affirmée. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique, favorise une maturation lente du cabernet franc, développant des notes de fruits rouges (fraise, groseille) rehaussées de nuances florales. L’Anjou, dont la tradition viticole remonte au Moyen Âge, est célèbre pour ses vins accessibles et frais, qui accompagnent à merveille la cuisine du terroir. La diversité géologique de la région se ressent agréablement dans la vivacité de ce rosé demi-sec, parfait pour la convivialité.

Ce style de vin se marie idéalement avec des plats légers et tendres à base de volaille ou de poissons grillés, mais aussi avec des accords sucrés-salés, tels qu’un saumon à la mangue ou une salade de chèvre frais et fraises. Pour une touche régionale, osez le pairing avec une fouée angevine garnie de rillettes ou un sandre au beurre blanc. Sa douceur naturelle en fait également un compagnon original pour la cuisine asiatique légèrement épicée.

Je recommande de servir ce Cabernet d’Anjou demi-sec entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et valoriser sa gourmandise aromatique. Une ouverture juste avant le service suffira ; dégusté jeune à maturité, il offre toute la vivacité attendue d’un grand rosé de Loire.