Vins Cabernet-d'anjou Domaine Haut Fresne - Renou - 2024

Le Domaine Haut Fresne signe ici une cuvée de Cabernet-d’Anjou AOC, millésime 2024, en version rosée, baptisée « Cuvée Renou ». Ce rosé, issu principalement du cépage Cabernet Franc accompagné souvent, selon les usages locaux, d’un peu de Cabernet Sauvignon, offre une robe brillante et soutenue aux reflets framboise. La vinification à basse température, caractéristique des rosés ligériens, préserve une intensité aromatique soulignant des notes de fruits rouges frais, de groseille, de framboise et parfois une légère touche florale. Le millésime 2024, annoncé frais et assez équilibré, favorise la pureté et la vivacité caractéristique des vins de l’Anjou, particulièrement appréciée dans ce style.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Loire. Les sols y sont variés, allant du schiste au tuffeau, offrant au Cabernet Franc une maturité optimale, source d’une belle fraîcheur et d’aromatiques expressives. La tradition du rosé de Cabernet-d’Anjou remonte à la première moitié du XXe siècle, porté autrefois par des cuvées demi-secs et aujourd’hui revisitées en versions plus sèches et dynamiques, comme cette « Cuvée Renou », fidèle à la modernité du goût, mais ancrée dans l’histoire ligérienne.

Ce Cabernet-d’Anjou sec sera le compagnon parfait pour des apéritifs estivaux, s’accordant à merveille avec des entrées méditerranéennes, des tartares de poisson, des salades composées, ou encore un carpaccio de bœuf. Plus localement, il accompagnera brillamment des rillettes d’Anjou ou un sandre poché à l’oseille. Son profil rafraîchissant relèvera également des plats un peu épicés – samossas de légumes ou cuisine thaï.

Afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce rosé à une température de 8-10°C. Une légère aération dans le verre permettra à ses arômes fruités de s’exprimer pleinement. À boire dans les deux années pour profiter de son croquant et de sa jeunesse.