Vins Cabernet-d'anjou Domaine La Closerie

Avis Viniou

Le Cabernet-d’Anjou du Domaine La Closerie est un vin rosé sec, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, souvent associé parfois au cabernet sauvignon. Issu de l’appellation Cabernet-d’Anjou AOC, ce rosé se distingue ici par sa version sèche, alors que l’appellation propose majoritairement des rosés demi-secs ou tendres. Il affiche une robe rose pâle aux reflets saumonés et révèle généralement un profil aromatique dominé par les fruits rouges – fraise, groseille, framboise – avec parfois des notes florales subtiles et une fraîcheur caractéristique. N’étant pas millésimé, ce vin est issu d’un assemblage de plusieurs années, ce qui garantit une constance dans la qualité et le style. La vinification vise à préserver la pureté aromatique, avec un pressurage délicat des raisins, une fermentation maîtrisée à basse température et un élevage sur lies fines qui apporte du volume en bouche.

Le vignoble de l’Anjou-Saumur, situé au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré influencé par la proximité de la Loire. Les sols, principalement composés de schistes et de tuffeau, confèrent aux vins finesse et minéralité. L’Anjou possède une longue tradition viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine, et les rosés d’Anjou restent une spécialité reconnue pour leur accessibilité et leur fraîcheur désaltérante.

Ce rosé sec accompagnera à merveille une salade de chèvre chaud, un carpaccio de poissons blancs, ou des crevettes grillées. Son caractère fruité et sa vivacité sublimeront également des plats régionaux comme une fouace angevine garnie de rillettes ou encore un sandre au beurre blanc, jouant avec l’équilibre entre délicatesse et fraîcheur du vin.

Pour que ce Cabernet-d’Anjou exprime tout son potentiel, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il se dégustera à l’apéritif ou durant un repas estival, où sa légèreté et sa gourmandise séduiront les convives. À savourer dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes éclatants.