Vins Cabernet-d'anjou Domaine S Hautes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine S Hautes propose ici un Cabernet-d’Anjou AOC issu principalement du cépage cabernet franc, parfois assemblé avec du cabernet sauvignon, vinifié en rosé sec pour cette cuvée 2015. Même s’il s’agit d’un vin non millésimé, sa fraîcheur et sa typicité reposent sur une macération courte, permettant d’extraire une belle couleur saumonée et de préserver la vivacité des arômes de fruits rouges (groseille, framboise) et de fleurs fraîches. Cette cuvée se distingue par sa gourmandise discrète et sa finale toute en légèreté, fidèle aux valeurs du domaine. L’élégance naturelle de ce style d’Anjou rosé sec exprime l’équilibre entre le fruit et la minéralité sans jamais verser dans l’exubérance.

La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, possède une longue tradition viticole. Ici, la douceur océanique tempère les étés tandis que la Loire régule les températures, offrant un climat propice à la maturité optimale du cabernet franc. Les sols, composés principalement de schistes et de tufs calcaires, confèrent aux vins cet éclat fruité et cette fraîcheur cristalline uniques à la région. L’histoire viticole locale, marquée par les châteaux, les abbayes et la noblesse, a toujours su valoriser les rosés secs et tendres, reflets emblématiques de la convivialité angevine.

Pour sublimer ce rosé sec, privilégiez des mets tout en finesse. Il sera parfait en apéritif avec des rillettes de poisson, mais aussi avec des salades estivales, une terrine de légumes, ou encore des fromages frais de chèvre de la région. N’hésitez pas à associer ce vin à une cuisine méditerranéenne comme une salade niçoise, ou encore à des poissons grillés et des volailles froides.

Servez ce Cabernet-d’Anjou entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa vivacité, dans des verres assez larges pour permettre au bouquet de s’exprimer. C’est un vin à déguster jeune pour savourer toute sa vitalité.