Vins Cabernet-d'anjou Vignoble du Haut Fourneau - 2019

Avis Viniou

Le Cabernet-d’Anjou 2019 du Vignoble du Haut Fourneau est un vin rosé demi-sec, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, souvent associé au Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité, caractéristique des années ensoleillées, qui se retrouve dans la richesse aromatique et l’équilibre entre douceur et fraîcheur. Le terroir d’Anjou, marqué par des sols schisteux et argilo-calcaires, confère aux raisins une vivacité particulière ainsi qu’une expression fruitée raffinée. La vinification, soigneusement maîtrisée, vise à préserver le profil aromatique du cépage : notes de fraise fraîche, framboise, grenade, et une légère touche florale, relevées par une finale délicatement suave grâce au résiduel de sucre typique de l’appellation.

La région de l’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, profite d’un climat océanique tempéré. Les apports de l’Atlantique favorisent une maturation lente, permettant au cabernet de développer une palette aromatique élégante, tout en gardant une acidité rafraîchissante. Traditionnellement, la production de rosés demi-secs à Anjou est une spécialité locale, honorant un savoir-faire séculaire. L’histoire de la région est marquée par la viticulture depuis le Moyen Âge, et le Cabernet-d’Anjou demeure aujourd’hui un incontournable pour qui cherche des vins fruités, abordables et conviviaux.

Ce rosé demi-sec s’accorde idéalement avec une cuisine estivale, conviviale et légèrement épicée. Il accompagnera à merveille des plats régionaux comme les rillauds d’Anjou, une tarte aux légumes du jardin ou une salade de chèvre chaud. Sa douceur naturelle fait merveille sur une cuisine asiatique légèrement sucrée-salée, ou encore avec des desserts tels qu’une tarte aux fraises ou une Charlotte aux fruits rouges.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin frais, à une température de 8-10°C. Cela permettra de souligner sa fraîcheur, sa gourmandise et la finesse de ses arômes fruités, tout en conservant l’équilibre entre sucrosité et acidité. Pensez à le boire jeune, dans les 2 à 3 ans, pour profiter pleinement de son éclat aromatique.