Le Château Avrillé 2021, issu de l’appellation Cabernet-d’Anjou AOC, est un vin rosé demi-sec élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, parfois associé au Cabernet Sauvignon. Sa robe est d’un rose soutenu et brillant, typique des rosés ligériens, tandis que la vinification en demi-sec apporte une douceur gourmande qui met en valeur ses arômes fruités. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, avec une période estivale fraîche et quelques pluies, permettant de préserver la fraîcheur et le croquant du fruit. Sur le plan aromatique, ce rosé séduira par ses notes délicates de fraise, de framboise et de groseille, relevées d’une touche acidulée propre au cabernet, et sa bouche suave demeure équilibrée par une fine trame de vivacité.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement la région d’Anjou-Saumur, offre un terroir d’exception pour les rosés. Les sols argilo-calcaires et schisteux, alliés à la douceur océanique du climat, favorisent une maturation lente des raisins, propice à la fraîcheur aromatique et à l’expression du fruit. L’Anjou s’est affirmée au fil des siècles comme l’un des bastions du vin rosé en France, sachant conjuguer tradition et modernité, avec des domaines comme le Château Avrillé qui perpétuent un savoir-faire typique de la région.
Ce Cabernet d’Anjou demi-sec sera le compagnon idéal d’une cuisine estivale et conviviale. Je vous conseille de le servir à l’apéritif avec des canapés de rillettes de saumon, un melon bien mûr ou une salade de crevettes. Il sublime également les saveurs régionales, notamment une tarte à la tomate, des brochettes de volaille marinée ou le fameux fromage de chèvre affinés de la Loire. Son caractère demi-sec se prête aussi aux alliances sucrées-salées, comme un magret de canard à l’orange ou un poulet aux abricots.
En termes de dégustation, ce rosé s’appréciera pleinement entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement rafraîchi, dans des verres à vin blanc, afin de préserver sa vivacité et d’exalter ses arômes frais et fruités. N’hésitez pas à le consommer dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, mais il saura aussi charmer sur un à deux ans de garde.
