Vins Cabernet-d'anjou Domaine L'Écassérie - 2022

Avis Viniou

Le Domaine L'Écassérie propose ici un Cabernet-d’Anjou 2022, rosé tendre et moelleux typique de l'appellation. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon, ce vin est élaboré à partir de vendanges soigneusement sélectionnées sur les terroirs d’Anjou composés de schistes et de tufs caractéristiques. Après pressurage, la fermentation est arrêtée afin de préserver une belle douceur naturelle, conférant au vin une robe rose pâle, brillante, et un nez expressif sur les fruits rouges frais (fraises, framboises, groseilles), flattées par de subtiles notes florales. En bouche, l’équilibre entre la gourmandise du sucre résiduel et la vivacité de l’acidité rend ce 2022 particulièrement charmeur, rafraîchissant et facile à boire.

L’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui permet une maturation lente et progressive des raisins, favorable à la production de vins souples et aromatiques comme ce rosé moelleux. Les sols riches en schistes, calcaire et argile apportent à ces vins une palette aromatique dynamique. La région est réputée pour ses rosés moelleux, longtemps appréciés comme vins de soif estivaux ou pour accompagner des moments de convivialité, grâce à une tradition séculaire de vinification douce.

Ce Cabernet-d’Anjou 2022 se mariera parfaitement avec une cuisine légère et estivale. Il sublimera délicatement une salade de melon et jambon de Parme, des nems aux crevettes ou encore un rôti de dinde froid accompagné de chutney. Côté fromages, il charme les pâtes persillées comme la fourme d’Ambert, et côté desserts, il adore les tartes aux fruits rouges ou une salade de fraises. Essayez-le aussi en compagnie de la cuisine régionale, comme une tarte tatin aux pommes.

Pour en apprécier toutes les nuances gourmandes et la fraîcheur aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, bien frais mais non glacé. Une ouverture juste avant la dégustation mettra en valeur sa vivacité et son fruit.