Vins Cabernet-d'anjou Domaine Percher - 2017

Le Cabernet d’Anjou du Domaine Percher 2017 est un vin rosé moelleux issu principalement du cépage cabernet franc, complété par le cabernet sauvignon, deux variétés emblématiques de la vallée de la Loire. D’un rose brillant aux reflets soutenus, ce millésime 2017 séduit par sa gourmandise et son intensité aromatique : il dévoile au nez des notes de fraise confiturée, de framboise mûre et de bonbon anglais, relevées par une pointe florale. La bouche est suave et fraîche, portée par un subtil équilibre entre sucre résiduel et acidité vivifiante. Le terroir d’Anjou-Saumur, caractérisé par ses sols de schistes et de grès, confère à ce rosé douceur, minéralité et persistance.

La région de la vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la douceur de son climat océanique tempéré. Les coteaux profitent d’une excellente exposition, offrant aux baies une maturité optimale et une belle expression aromatique. Depuis le Moyen Âge, l’Anjou cultive une tradition de vins moelleux, appréciés pour leur fraîcheur naturelle due à une acidité préservée par le climat local. Le savoir-faire historique des vignerons de la région contribue à la réputation de ces vins rosés uniques, qui s’illustrent par leur accessibilité et leur vivacité.

Rosé moelleux par excellence, ce Cabernet d’Anjou accompagnera idéalement une salade estivale de melon et jambon cru, des plats doux comme un curry de volaille à la crème, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. Les desserts aux fruits rouges, tartes ou charlottes, mettront parfaitement en valeur sa gourmandise. Pour une expérience plus régionale, osez l’associer à une tarte aux poires et au safran du Val de Loire.

Je vous conseille de le déguster frais, entre 8 et 10°C, pour préserver sa fraîcheur aromatique et son équilibre sucré-acide. Servez-le jeune pour profiter pleinement de son fruité éclatant, ou gardez-le deux à trois ans en cave pour apprécier son évolution vers des nuances plus confites.