Le Cabernet-d’Anjou du Domaine S Trahan, ici proposé dans sa Cuvée Fontenay en version non millésimée, est un rosé demi-sec typique de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, parfois assemblé avec du Cabernet Sauvignon, il se distingue par sa robe éclatante, ses arômes de fruits rouges frais (fraise, groseille, framboise) et son caractère suave, doté d’une légère douceur parfaitement équilibrée par une délicate acidité. Les raisins, vendangés à pleine maturité, subissent généralement une courte macération pelliculaire pour extraire la couleur et les arômes, avant une fermentation à basse température qui conserve toute la fraîcheur et le fruité du vin.
La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, profite d’un climat tempéré, mêlant influences océaniques et apports continentaux, propice à la culture de cépages à maturation lente. Les sols y sont variés : schistes, sables et limons s’entrelacent, offrant au Cabernet Franc toutes les conditions nécessaires pour développer finesse aromatique et expression gourmande. La tradition viticole de la région remonte au Moyen-Âge, ayant forgé une solide réputation sur la production de rosés demi-secs appréciés pour leur accessibilité et leur convivialité.
Ce vin s’accorde idéalement avec la cuisine légère et printanière : une salade de tomates et mozzarella, un carpaccio de poisson, des nems, une terrine de volaille ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée. Il s’accorde aussi parfaitement aux fromages de chèvre locaux, comme le Valençay ou le Sainte-Maure. Pour une note régionale, servez-le avec une tarte aux fraises ou une fouace angevine.
Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez ce Cabernet-d’Anjou demi-sec bien frais, entre 8 et 10°C. À cette température, il révèlera tout son fruité désaltérant ainsi que sa gourmandise en bouche. Dégustez-le dans sa jeunesse afin de profiter de toute sa fraîcheur et sa vivacité aromatique.
