Vins Cabernet-d'anjou Les Celliers du Bellay - 2011

Avis Viniou

Le Cabernet-d’Anjou 2011 des Celliers du Bellay est un rosé demi-sec emblématique de l’appellation, élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ce millésime, après plus d’une décennie, révèle une robe saumonée délicate aux reflets légèrement tuilés, signe de l’évolution du vin. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, tels que la fraise et la groseille, relevées d’arômes de confiture et de fines touches florales. En bouche, l’équilibre est marqué par une douceur subtile, désormais fondue avec le temps, et une fraîcheur persistante qui met en valeur sa gourmandise et sa finesse.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et sables, apportent complexité et typicité aux rosés de l’appellation. Cette diversité, couplée à une tradition viticole très ancienne remontant au Moyen Âge, explique la grande réputation des vins de Loire pour leur fraîcheur, leur accessibilité et leur capacité à refléter leur terroir.

Ce rosé demi-sec s’accorde merveilleusement avec des mets sucrés-salés, comme un magret de canard aux cerises ou un tajine d’agneau aux abricots. Les produits de la mer, tels qu’un saumon mariné ou des crevettes en sauce légèrement épicée, trouveront également un bel écho dans la douceur et la vivacité du vin. Pour une association régionale, une tartelette au chèvre frais ou un crumble de fruits rouges apportera une belle complémentarité aromatique.

Je vous conseille de servir ce Cabernet-d’Anjou entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la délicatesse aromatique. Une carafe rapide pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout après quelques années en cave. À déguster dès maintenant pour profiter de son équilibre, mais il saura encore surprendre sur les prochaines années.