Ce Cabernet d’Anjou rosé, issu principalement du cépage Cabernet Franc auquel peut s’ajouter du Cabernet Sauvignon, exprime pleinement la typicité des vins rosés de l’Anjou. Élaboré sans indication de millésime, il privilégie la cohérence du style d’une année à l’autre. Les raisins proviennent de coteaux argilo-calcaires et schisteux qui confèrent vivacité et finesse au vin, tandis que la vinification, souvent en cuve inox thermorégulée, vise à préserver la fraîcheur du fruit et la gourmandise naturelle des arômes. Le Cabernet d’Anjou rosé est connu pour sa teinte rose pâle lumineuse, ses parfums de fraise, de groseille et de bonbon anglais, et sa bouche légèrement tendre qui équilibre fruité, rondeur et vivacité.
La région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturité progressive des raisins et la conservation de leur acidité naturelle. Les sols variés de tuffeau, schistes et argiles participent à la diversité de styles rencontrés, même au sein de la même appellation. Ancrée dans une tradition viticole ancienne, la région a su valoriser ses rosés depuis le XIXᵉ siècle, notamment grâce à l’essor du Cabernet d’Anjou, devenu synonyme de convivialité et d’élégance à la française.
Ce type de rosé s’accorde magnifiquement avec une cuisine estivale et conviviale. Il sublime un apéritif composé de rillettes de poisson ou de toasts au fromage de chèvre frais, mais se marie aussi à des plats régionaux comme une salade d’Anjou au poulet fumé et noix. Son équilibre légèrement doux accompagne parfaitement une terrine de poisson, une volaille rôtie ou une tarte aux légumes du jardin. Sur le registre sucré-salé, il flatte une cuisine asiatique modérée en épices ou une salade de fruits rouges.
Pour apprécier pleinement toute sa fraîcheur et son fruité, servez ce Cabernet d’Anjou à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette température, le vin exprime ses arômes charmeurs sans sacrifier l’énergie de sa vivacité. Il est conseillé de le consommer jeune pour profiter de sa jeunesse et de sa typicité.
