Avis Viniou
Le Domaine S Trahan propose ici un Cabernet-d’Anjou rosé demi-sec du millésime 2017. Cet assemblage est principalement issu du cépage cabernet franc, parfois accompagné de cabernet sauvignon, ce qui lui confère à la fois de la structure, de la fraîcheur et une palette aromatique typique de la région. La vinification privilégie des pressurages doux, une température maîtrisée en cuve pour préserver le fruit et la fraicheur, et surtout une fermentation interrompue afin de conserver les sucres résiduels qui donnent au vin cette douceur caractéristique du style demi-sec. Le millésime 2017 fut assez solaire dans la région, apportant rondeur et gourmandise aux baies, tout en préservant de belles acidités nécessaires à l’équilibre de ce type de rosé.
La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique où la Loire agit comme régulateur thermique. Les sols de schistes, de tuffeau et de graves favorisent la production de vins frais, élégants et aromatiques. L’histoire viticole de cette région est marquée par une tradition d’élaboration de rosés de gastronomie, appréciés tant pour leur côté fruité que pour leur subtilité et leur capacité à accompagner la cuisine régionale, notamment les assiettes gourmandes du terroir angevin.
Pour accompagner ce Cabernet-d’Anjou 2017, misez sur des mets raffinés qui feront écho à sa douceur et à son fruité. C’est un excellent compagnon des plats épicés, comme un curry de légumes, mais aussi des spécialités régionales telles qu’un sandre au beurre blanc ou des rillauds d’Anjou légèrement tiédis. Sa touche sucrée souligne admirablement les fromages à pâte persillée ou un chèvre demi-sec, tandis qu’il fait merveille sur des desserts aux fruits rouges, une tarte aux fraises ou des charlottes légères.
Idéalement, servez ce rosé demi-sec entre 8 et 10°C pour exhaler sa fraîcheur et ses arômes gourmands, et profitez de sa texture tendre lors d’apéritifs ou de repas d’été en terrasse. Un carafage n’est pas nécessaire, mais ouvrez-le quelques minutes avant pour en apprécier toute la complexité.
