Vins Cabernet-d'anjou Les Chais de la Grange

Avis Viniou

Le Cabernet-d’Anjou des Chais de la Grange est un vin rosé issu principalement du cépage Cabernet Franc, parfois complété de Cabernet Sauvignon. Ce vin, non millésimé, incarne la tradition des rosés de la vallée de la Loire. Sa vinification met en avant une macération pelliculaire courte, permettant d'extraire juste assez de couleur et d'arômes sans alourdir la structure, ce qui donne à ce vin une bouche légère, fruitée et gourmande, marquée par des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et parfois une pointe de poivre blanc. Dans le cas d'une version « sec », comme ici, l’équilibre est axé sur la fraîcheur et la vivacité, avec une structure nette et désaltérante.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de la Loire qui modèrent les températures et permettent une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols, souvent composés de schistes, de grès et de tuffeau, confèrent minéralité et élégance aux vins. Historiquement, l’Anjou est reconnu pour la diversité de ses vins, du plus tendre au plus sec, et pour l’exigence dont font preuve ses vignerons en matière de qualité.

Ce genre de rosé sec se marie parfaitement avec les apéritifs dinatoires, les salades estivales, les tartares de poisson ou de légumes, ainsi qu’avec des grillades de volaille, de porc ou des poissons grillés. Pour rester fidèle à la région, n’hésitez pas à l’accompagner d’une fouace angevine garnie de rillettes ou encore d’un chèvre frais comme le Valençay.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Ce vin se déguste dans sa jeunesse, afin de profiter de toute sa vivacité aromatique et de sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service afin de préserver ses arômes délicats.