Vins Cabernet-d'anjou Aguilas - 2024

Le Cabernet d’Anjou 2024 du Château Aguilas se présente comme un rosé demi-sec issu principalement des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, typiques de cette appellation réputée pour ses rosés élégants et gourmands. Ce millésime 2024, encore jeune, révèle un vin à la robe brillante, aux reflets rose pâle et aux arômes nets de petits fruits rouges – fraise, framboise et groseille –, ponctués de subtiles notes florales. L’équilibre demi-sec s’exprime ici par une douceur maîtrisée contrebalancée par une vive fraîcheur, fruit d’une fermentation contrôlée à basse température afin de préserver le croquant du fruit et la fraîcheur du vin. La légère sucrosité offre une bouche ronde, juteuse et désaltérante, idéale dès l’apéritif.

La région d’Anjou-Saumur, cœur vallonné de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, scandé par la douceur de la Loire qui favorise la maturation optimale des raisins rouges. Les terroirs sont variés, alternant schistes, graviers et tufs argilo-calcaires, ce qui imprime aux vins une délicate fraîcheur minérale. L’histoire viticole d’Anjou remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les religieuses et les moines développaient déjà la culture du cabernet sur ces terres fertiles.

Ce Cabernet d’Anjou rosé demi-sec se prête merveilleusement aux accords amicaux et festifs. Il accompagne avec bonheur des plats exotiques légèrement épicés comme un curry doux de poulet ou un yakitori de saumon, tout en magnifiant la cuisine traditionnelle locale, telle qu’un chèvre frais de la région, une tarte aux légumes nouveaux ou une salade de fraises et basilic. Son équilibre le rend aussi parfait avec une volaille aux airelles ou des desserts fruités, type tartelette aux fruits rouges.

Pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, je vous recommande de le servir bien frais, entre 8 et 10°C. Ce vin se déguste dans sa jeunesse afin de savourer toute sa vivacité et sa gourmandise. Un passage rapide au réfrigérateur avant ouverture suffira à le porter à la température idéale pour une dégustation conviviale et gourmande.