Vins Cabernet-d'anjou Domaine La Châçauderie - Délice d'Été - 2023

Le Domaine La Châçauderie propose ici, avec sa cuvée Délice d'Été 2023, un rosé à l’expression typique de l’appellation Cabernet-d’Anjou. Ce vin originaire de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire, est un demi-sec, ce qui suppose un équilibre entre douceur gourmande et fraîcheur fruitée. Les Cabernet-d’Anjou sont généralement élaborés à partir de Cabernet Franc, parfois complété de Cabernet Sauvignon, mais il convient d’être prudent sur l’assemblage exact pour cette cuvée particulière. La robe affiche souvent de jolies teintes rose pâle, et le nez s’ouvre sur des arômes de petits fruits rouges – fraise, groseille, framboise – et de fleurs blanches, parfois relevés de notes de bonbon anglais.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’élaboration de vins rosés frais et aromatiques. Les sols variés, mêlant schistes, sables et calcaires, participent largement à la complexité des vins de la région. L’histoire viticole de l’Anjou est riche, avec une tradition remontant au Moyen Âge où la douceur ligérienne favorise l’épanouissement de rosés fruités et souples, parfaits pour les plaisirs estivaux ou les moments de convivialité.

Pour les accords mets-vins, un Cabernet-d’Anjou demi-sec comme la cuvée Délice d’Été s’accommode magnifiquement des plats estivaux : salades composées, grillades de volaille ou de porc, taboulé, mais aussi quelques spécialités régionales comme les rillauds d’Anjou servis froids, ou une terrine de poisson à la ligérienne. Il trouvera également sa place avec une cuisine exotique légèrement épicée ou sucrée-salée, comme des brochettes de poulet au miel et au soja.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son côté gourmand, servez ce rosé tempéré, idéalement entre 8 et 10°C. À cette température, les arômes fruités seront mis en valeur et la sensation de douceur parfaitement équilibrée par une vivacité désaltérante. Ce vin s’apprécie jeune, dans ses premières années afin de profiter de tout son fruit et de sa fraîcheur.