Vins Cabernet-d'anjou Le Clos des Moëlles - 2019

Le Clos des Moëlles 2019, issu de l’appellation Cabernet-d’Anjou, est un vin rosé moelleux caractéristique de la Vallée de la Loire. Ce style de rosé séduit par sa robe rose pâle aux reflets lumineux et son profil aromatique très gourmand, marqué souvent par des notes de petits fruits rouges, de fraise, de groseille et parfois de bonbon anglais. La bouche, délicatement sucrée, offre un équilibre agréable entre la douceur naturelle des sucres résiduels et une belle fraîcheur mise en valeur par une acidité vive. La vinification de ce type de vin, habituellement élaboré à partir de cabernet franc et/ou cabernet sauvignon, implique une fermentation arrêtée précocement pour préserver ce caractère moelleux, même si la composition exacte peut varier selon les domaines.

La région d’Anjou-Saumur fait partie des terroirs historiques de la Vallée de la Loire, réputée pour la qualité de ses vins tant blancs que rosés. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique atténuée à mesure que l’on progresse vers l’intérieur. Les sols, souvent composés de schistes, de grès et de tuffeau, confèrent au vin leur personnalité. Depuis le Moyen Âge, l’Anjou cultive la spécialité des rosés demi-secs et moelleux, qui connaissent encore aujourd’hui un réel engouement.

Pour accompagner ce vin rosé moelleux, privilégiez des mets légers et conviviaux. Il s’accordera parfaitement avec une cuisine estivale : salades composées, brochettes de poulet marinées, charcuteries fines ou encore un plateau de fromages à pâte molle. En dessert, il sublimera une tarte aux fraises, une salade de fruits rouges ou des macarons à la framboise. Dans l’esprit régional, servez-le également avec des rillauds d’Anjou ou une fouée garnie de rillettes.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce Cabernet-d’Anjou frais, autour de 8 à 10°C. Je vous conseille de le déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur et de son intensité aromatique, tout en sachant qu’un léger vieillissement sur 2 à 3 ans peut apporter des notes de confiserie délicates.