Vins Cabernet-d'anjou St Hilaire -St Florent - 2019

Le Cabernet-d’Anjou 2019 du Château St Hilaire - St Florent s’inscrit dans la tradition des rosés de la Loire, conjuguant fraîcheur et gourmandise. Typique de son appellation, il est élaboré à partir de cépages du groupe cabernet, majoritairement cabernet franc et/ou cabernet sauvignon selon les usages locaux, conférant au vin une belle intensité aromatique. Le millésime 2019 a offert des conditions favorables avec une maturation optimale, participant à l’élégance de cette cuvée. La vinification, souvent axée sur la préservation de la fraîcheur et des arômes, conduit à un rosé de bouche tendre, fruitée, où l’on retrouve régulièrement des notes de fraise, de groseille et parfois une touche de bonbon acidulé.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat doux influencé par la proximité de l’océan Atlantique, tout en étant assez tempéré grâce à la Loire qui régule les températures. Les sols, composés de schistes d’Anjou et, par endroits, de tuffeau saumurois, favorisent une expression raffinée du fruit et une jolie minéralité. Depuis le Moyen Âge, cette région est reconnue pour la qualité de ses rosés, appréciés pour leur capacité à marier vivacité et douceur équilibrée, offrant ainsi une alternative séduisante entre les rosés secs et les rosés moelleux.

Accordez ce rosé en toute simplicité avec une cuisine estivale ou des plats régionaux. Il saura sublimer une assiette de rillettes d’Anjou, une salade de chèvre chaud, ou encore des brochettes de volaille marinée. Son caractère fruité et légèrement tendre accompagnera des plats épicés doux comme un curry de crevettes, ou des fromages frais. Pour les plus gourmands, il se montre très agréable avec un dessert aux fruits rouges.

Pour une appréciation optimale de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, servez le Cabernet-d’Anjou 2019 bien frais, entre 8 et 10°C. Il déploiera alors toute sa palette expressive et sa texture plaisante à l’apéritif comme au repas.