Vins Cabernet-d'anjou Château Valliere - 1992

Ce Cabernet-d’Anjou 1992 du Château Valliere est un rosé demi-sec typique de l’appellation, révélant un style fruité et un bel équilibre entre douceur et fraîcheur. Issu généralement de cabernets, souvent franc ou sauvignon, ce rosé se distingue par une robe aux reflets saumonés et des arômes de petits fruits rouges, parfois assortis de notes florales délicates et de nuances de bonbon anglais. L’année 1992, assez ancienne pour un rosé, laisse présager une évolution certaine : la couleur peut avoir pris des reflets ambrés, et le bouquet s’être enrichi de notes compotées et de fruits secs, accentuant la rondeur et la suavité en bouche. L’élaboration de ces vins joue généralement sur une macération courte afin d’extraire un fruité intense et une légère sucrosité, adaptée au style demi-sec.

La région viticole d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, profite d’un climat modéré à influence océanique, favorable à la culture du cabernet. Les sols, composés principalement de schistes et de tuffeau, contribuent à la finesse aromatique et à la fraîcheur caractéristique des rosés locaux. Cette région détient un riche héritage viticole, avec une tradition de vins rosés appréciés pour leur gourmandise et leur accessibilité.

Ce vin, par sa tendresse et ses saveurs fruitées, s’accorde remarquablement bien avec des mets sucrés-salés : pensez à une cuisine asiatique légèrement épicée, des volailles aux fruits rouges, ou encore des tartes salées façon chèvre-tomate. Les accords régionaux restent une valeur sûre, comme une fouace angevine légèrement toastée, des rillauds ou des desserts aux fruits rouges.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Il sera préférable de ne pas trop attendre avant de l’ouvrir, car un rosé de cet âge, même s’il peut offrir une expérience inhabituelle, aura probablement perdu de son éclat initial. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour apprécier au mieux la délicatesse de ses arômes.