Vins Cabernet-d'anjou Les Caves des Perrières - 2020

Le Cabernet-d’Anjou 2020 des Caves des Perrières se présente sous une robe rosée éclatante, typique de l’appellation. Élaboré probablement à partir de cépages cabernet franc et cabernet sauvignon, ce rosé s’inscrit dans la tradition des vins gourmands de la vallée de la Loire. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir un fruit particulièrement expressif. Si la mention « sec » est précisée, il est utile de rappeler que la majorité des Cabernet-d’Anjou s’orientent traditionnellement vers un style tendre, parfois doux ; cependant certains producteurs choisissent désormais une expression plus sèche du rosé, axée sur la fraîcheur et la vivacité. La vinification de ces rosés met l’accent sur le pressurage direct ou une courte macération, pour préserver le fruité et la délicatesse aromatique. Vous retrouverez probablement au nez et en bouche des notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), parfois rehaussées de touches florales.

L’Anjou-Saumur est l’un des joyaux viticoles de la Loire, connu pour la diversité de ses terroirs. Les sols y sont variés, mêlant schistes, sables et argiles, offrant aux vins une belle complexité. Le climat est tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et la douceur ligérienne, ce qui favorise une maturité optimale des raisins pour les rosés. La région s’illustre par son histoire riche, datant du Moyen Âge, et par la présence de nombreux caves troglodytes creusées dans le tuffeau.

Ce Cabernet-d’Anjou sec se marie idéalement avec des mets estivaux légers. Il accompagnera à merveille une salade de chèvre chaud, un carpaccio de saumon, ou encore des grillades de volaille. Pour rester dans la tradition régionale, envisagez un accord avec des rillettes de poisson de Loire ou un sandre poêlé. Son caractère rafraîchissant en fait également un compagnon parfait pour des apéritifs conviviaux, autour de tapas ou de légumes croquants.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa fraîcheur et son élégance, idéalement consommé dans les deux à trois ans suivant le millésime. N’hésitez pas à le carafer brièvement si vous souhaitez exalter encore davantage ses arômes fruités.