Vins Cabernet-d'anjou Domaine Pacaudière - 2004

Le Domaine Pacaudière, situé en appellation Cabernet-d'Anjou au cœur de la vallée de la Loire, nous propose ici un rosé du millésime 2004, présenté en bouteille de 75cl. Bien que les cépages ne soient pas confirmés avec précision, le style du Cabernet-d'Anjou est traditionnellement axé sur des assemblages dominés par le cabernet franc et parfois complétés de cabernet sauvignon. Le rosé de cette appellation se distingue généralement par sa robe lumineuse et ses arômes gourmands, oscillant entre les fruits rouges frais (fraise, groseille, framboise) et des notes légèrement florales ou réglissées. La vinification privilégie la préservation du fruit, avec une macération courte apportant une bouche fraîche et parfois une sucrosité modérée, même si le terme « sec » est mentionné ici et suggère un profil équilibré, plus sur la vivacité que sur la douceur habituellement attendue de l’appellation.

La région viticole d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés doux et des hivers modérés, favorisant la maturation progressive des raisins. Le sol y est très diversifié, mêlant tuffeau, schistes et argilo-calcaires, ce qui confère une grande richesse aromatique et une belle fraîcheur aux vins rosés locaux. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, période où ces vins étaient déjà prisés à la cour de France pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Pour souligner la fraîcheur et la légèreté de ce rosé, il s’associe particulièrement bien à une cuisine estivale et conviviale. Pensez à des salades composée d’ingrédients frais, des grillades de volaille marinée aux herbes, des charcuteries, ou encore des poissons fumés. Pour une immersion plus régionale, accompagnez-le d’un plat traditionnel angevin tel qu’une fouace garnie de rillauds ou d’un sandre au beurre blanc.

Ce vin rosé exprime le meilleur de lui-même servi frais, entre 8 et 10°C. Dans le cas d’un millésime aussi ancien (2004), il convient néanmoins de l’ouvrir avec précaution car le rosé évolue rapidement en bouteille : surveillez l’état du bouchon et dégustez-le rapidement après ouverture pour profiter de ses derniers arômes.