Le Domaine Bodineau nous propose ici un Cabernet-d’Anjou 2023, un rosé issu principalement du cépage cabernet franc, parfois associé au cabernet sauvignon. Sur ce millésime jeune, le vin bénéficie d’une vinification en douceur, privilégiant la fraîcheur du fruit et la gourmandise aromatique. Typique de l’appellation, ce rosé se distingue par sa robe délicatement saumonée et son bouquet expressif : on retrouve des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille, framboise), parfois relevés de subtiles notes florales et d’une pointe acidulée. Ici, la vinification se fait en pressurage direct ou saignée, permettant de conserver toute la vivacité du raisin, avec une finale souple parfois rafraîchie par un léger sucre résiduel, même dans les cuvées dites « sèches ».
L’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par les influences du fleuve et du vent d’ouest. Les sols, composés de schistes, de tuffeau et de sables, confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. Cette région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque médiévale, où elle était déjà réputée pour la finesse de ses vins rosés et liquoreux. Les rosés d’Anjou sont désormais plébiscités pour leur équilibre entre rondeur, fruit et vivacité.
Grâce à son profil aromatique franc et à sa texture souple, ce rosé trouvera sa place à table avec des plats estivaux : salades composées, taboulé, grillades de volailles marinées, brochettes de légumes ou poisson grillé. Très agréable aussi sur une tarte aux légumes du soleil ou des spécialités régionales comme un sandre à l’oseille. Il accompagne également merveilleusement l’apéritif, en particulier avec de la charcuterie fine ou des fromages frais de chèvre.
Servez ce Cabernet-d’Anjou 2023 entre 8 et 10°C pour préserver sa vivacité et son fruité, après un éventuel léger passage en carafe pour exhaler ses arômes. À boire dans sa jeunesse pour garder toute la fraîcheur du millésime.
